1、提前浸泡 ， 胚芽跟米糠的部份比较硬 ， 需要浸泡比白米还要久的时间 。洗好糙米后 ， 大约要浸泡个6～8小时才能开始煮 。稍微耗费时间 ， 但如果是今年收成的新鲜米 ， 大约30分钟～1小时就可以了 。
【糙米饭怎么煮才能煮软】2、调整煮米的水 ， 一般来说 ， 煮糙米的水要比白米还多出1.2～1.3倍左右 。如果想吃硬一点的米就少一点水 ， 想吃软一点的米就多一点水 ， 按照自己的喜好调整就可以了 。
3、用100℃开水煮饭 ， 能使糙米快速熟透 ， 缩短煮饭时间 ， 防止米中的维生素在长时间高温加热中受到破坏 。由于米中淀粉颗粒在水温60℃以上 ， 才容易吸收水分膨胀、破裂 ， 变成煳状后软化米粒 。
4、加一些醋或者柠檬汁 。在蒸糙米前 ， 加入少许陈年天然酿造醋或加些柠檬汁与猪油 ， 可使糙米松软滑溜 ， 改善糙米粗糙的口感 ， 糙糙米也更香浓好吃 。

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