1、用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克） 。
2、制法：将鲜牛肉切薄片 ， 用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀 ， 打成牛肉胶 。
【肉圆丸子制作方法】3、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜 。
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