发酵型酵母在一定的温度和湿度条件下 , 与面团中的淀粉和糖类发生化学反应,生成二氧化碳气体和乙醇 。而生成的气体在韧性很强的面筋包裹下 , 会在面团内形成一个个非常细小的气泡,从而使面团体积慢慢变得膨大,这就是发酵的过程 。
【什么是发酵什么是呼吸】呼吸是指机体与外界环境之间气体交换的过程 。人的呼吸过程包括三个互相联系的环节:外呼吸,包括肺通气和肺换气;气体在血液中的运输;内呼吸 , 指组织细胞与血液间的气体交换 。正常成人安静时呼吸一次为6、4秒为最佳,每次吸入和呼出的气体量大约为500毫升 , 称为潮气量 。当人用力吸气,一直到不能再吸的时候为止;然后再用力呼气,一直呼到不能再呼的时候为止,这时呼出的气体量称为肺活量 。一个呼吸分为呼气、屏息、吸气三个部分 。
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