1、鸡爪清理干净 , 剪去指甲 。
2、锅中倒油,放入冰糖炒出糖色 。加少许清水 , 待甜品煮开后,淋在鸡爪上拌匀 。
3、起油烧锅 。开小火,油温七成热时,放入鸡爪,炸至鸡爪金黄起泡 。捞出放入冷水浸泡10分钟 。
4、锅中放入泡好的鸡爪、水(要没过鸡爪)、八角、桂皮、香叶、姜、少许盐 。水开后再小火煮20分钟 。
5、煮好的鸡爪 。
【虎皮鸡脚教学】6、最后起锅烧油 。油热后放入葱姜沫炒香,放煮好的鸡爪,放两勺生抽 , 放一首老抽,放一勺料酒,盐适量,放入辣椒 , 待辣椒断生 , 放入蒜苗,出锅 。
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