麻仔花生酥糖的做法是什么

“麻仔”酥糖是具备四川特色的,广火爆的零食之一,关键有原汁原味,香辣和异味三种口感,因为口感好因此被很多人喜爱,实际上麻仔花生酥糖也是能够 自己制作的,其做法也较为简单易懂,下边就是我教大伙儿的小方式,期待您可以喜欢我叙述的小方式 。
【麻仔花生酥糖的做法是什么】
制馅:将历经选择的花生米倒进锅内用文火慢炒,妙好( 指品相)、炒过,搓去红皮,簸净,随后破碎成甜面酱状(即花生馅),装进器皿预留 。应留意的是当天生产的花生馅务必当天用完,防止霉变,影响酥糖的品质 。
化糖:用乳白色颗粒物绵白糖兑中性化水,倒进化糖锅内,猛十万火急烧,熬料稀糖 。溫度做到155—160℃时,对半分开,一半留到温糖板上留着扒丝用,一半放到实际操作砧板上做裹皮用 。
扒丝:留到温糖板上的,要趁溫度适合,胶襄绵软时,用干净木棍,两手实际操作,反复抽拉、叠合,直至抽出来的糖条颇具延展性和抗拉力,材质细致,颜色白止 。
裹皮:在扒丝的另外,将放到实际操作砧板上的胶襄反复搓揉,随后摊成饼状,将花生馅倒在上面随后包起来 。裹皮后两个人实际操作,各把一端用劲拉抻、叠合,反复开展;直至掺生成一体才行,这时候糖馅就制成了 。需要留意的是,扒丝与裹皮必须在适合的开展,工作中时规定手疾眼快,技术性娴熟,赶紧开展,不然,溫度降低,糖发硬,就需要开加热炉升温,那样,就影响品质 。
抻条:将扒丝的糖条揉在一起,摊成饼状,薄厚要匀,再把馅包在里面,从一端抻推条头,用劲拉出 。抻拉时用劲要匀,拖出的规定大小一致,不然制成的糖果大小不一,外形不美观,净重不一 。将糖条裁成一尺上下 。
看过我的麻仔花生酥糖的做法您是否也想动手能力试一试了,实际上比较简单,并且口味也是非常好的,可是因为麻仔花生酥糖归属于甜点,因此不是建议常常服用的,吃了后需要立即刷牙或是漱口清洁,期待您会喜欢我的制做小方式,动手能力试一试吧,祝你健康,幸福快乐 。