金汤是什么味道 金汤是什么汤


金汤是什么味道 金汤是什么汤

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【金汤是什么味道 金汤是什么汤】1、金汤是以鸡肉,麻鸭,肘子,棒子骨为主料熬成的汤 。金汤的特点是滋味醇厚,汤汁浓而厚实,鲜美而不腻,也被称为高级浓汤 。
2、金汤料的质量按原料,原料和水的比例分级 。金汤是以符合比例的原料,分时段的大小火候熬制出来的 。熬成的汤汁浓如牛奶,带有粘性,香味浓厚 。不同的菜肴要用不同的汤,这样才能达到菜肴规定的特色要求 。一般来说,燕鲍肚参所用到的汤主要就是金汤,金汤的制作中蕴含着许多科学原理,了解了这些原理有助于厨师将汤汁熬制得更加符合菜肴的要求 。