牛肉丸加牛筋 ， 反复拍打 ， 才吃起来有劲道 。朝一个方向搅拌 ， 让肉质口感更好更有弹性 。牛肉丸做法及材料如下 。
【牛肉丸怎样做吃的有弹性】材料：牛板筋500g、1500克牛精肉、牛蹄筋、大地鱼、猪肥膘、矿泉水 。盐适量 ， 鸡精 ， 白糖 ， 味精 ， 生粉 ， 蛋清 。
步骤：
1、把牛肉拍打碎 ， 用刀剁均匀 。
2、大地鱼用温水浸泡洗干净 ， 加入食盐8克腌渍入味 ， 放入烤箱烤15分钟 ， 然后打成粉末备用 。
3、把牛蹄筋洗净 ， 放入到2斤水中 ， 大火烧开改小火煮 ， 直到熬化成高汤备用 。
4、把剁好的牛肉放入盆中 ， 然后加冰块、黄酒快速搅拌 ， 打半小时 ， 然后加入400克的牛肉筋高汤 。顺时针继续下打10分钟 ， 接着加入所有调料 ， 感觉牛肉打的有劲道即可 。
5、把剁好的牛肉挤成丸 ， 放在冷水中进行煮制 ， 或者进行油炸都可 。

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