酱爆海螺肉的做法如下：
材料：海螺、小米椒、葱、姜、酱、盐、料酒、鸡精 。
步骤：
【酱爆海螺肉怎么做好吃】1、海螺用刷子清洗干净 ， 将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右 ， 小米椒、葱、姜切丝备用；
2、海螺放沸水中焯水 ， 迅速捞起备用；
3、锅里放油 ， 待油温5成热时放入葱、姜炒爆香；
4、放入酱 ， 等待酱炒出香味后下入海螺翻炒 ， 翻炒过程中可以少量淋些料酒；
5、待海螺的盖开始张开时 ， 加入糖、鸡精翻炒 ， 出锅前放入小米椒即可 。

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