紫薯吃起来苦怎么回事紫薯的功效与作用 _经验分享

紫薯为什么是苦的？
吃着苦是因为紫薯在储存的过程中，受热，潮湿，发霉了。挑选紫薯的时候一定注意表皮饱满的，有坑洼的地方用指甲抠一抠，黑色的就是发霉过的，鲜艳的紫色，说明还健康的。
紫薯富含营养，它里面富含了硒元素和花青素。而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养。它里面包含着的花青素的有自由基清除剂的作用，其清除自由基的能力是维生素的20倍、维生素e的50倍。
虽然紫薯有很多的功效与作用，但多吃了对身体也不好，容易产气、腹胀、放屁。而在吃的时候应该搭配优质蛋白的食物一起吃，这样营养更全面。最重要的是，紫薯要熟透再吃，使得淀粉粒能消化。因为紫薯含有热量适中，一般人群均可食用。但是湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
扩展资料：
紫薯功效：
一、紫薯富含硒和铁，而这两样又是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，尤其是硒被称为“抗癌大王”，所以紫薯具有防癌抗癌的功效与作用。
二、紫薯富含纤维素，具有促进胃肠蠕动的功效与作用，可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
三、紫薯具有减肥瘦身的功效与作用，这对于广大女性朋友来说，减肥瘦身，吃紫薯是个不错的选择呢。吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
四、紫薯具有增强免疫力的功效与作用。紫薯中含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。而且紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁还可以预防骨质疏松症。
参考资料：人民网+吃紫薯有什么好处呢？紫薯的功效与作用

紫薯发苦是怎么回事
紫薯变苦的原因是它变质了。
紫薯是一种旋花科番薯属草本植物，其薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯，其味道多为香甜，一般情况下是御仿不会出现苦涩的口感的。
关于紫薯变苦的原因，我认为这是因为紫薯的表皮在存放过程中发生了变质，其发霉变质的地方滋生出了大量的有害物质和杂质，使得紫薯在蒸熟食用的时候出现了苦涩的口感。因此，我认为我们在食用紫薯之前应认真检查它的表皮，其表皮在正常情况下都应该是紫色或者是淡紫色，如果表皮出现黑色斑点或者白色霉菌，则说明滋生已经发霉变质，切勿继续食用。
紫薯的烹饪方式
紫薯是一种非常美味的食物，它在很多厨师的心目中都占据着一个非常重要的地位，其出现在餐桌上的次数和频率也非常地高，大家对它的相关做法也颇有心得。
其中，紫薯较受欢迎的做法为紫薯小米粥、紫薯水晶段粗汤握拆镇圆、紫薯糕、紫薯面包、紫薯馒头、紫薯山药糕、紫薯冰皮月饼、紫薯手抓饼、紫薯球、紫薯银耳羹、紫薯南瓜饼、紫薯糯米糍等等，这些做法都在很大程度上发挥出了紫薯的甜味和香味。

紫薯为什么吃起来有点苦没有洗干净。紫薯是新鲜完整的，但是蒸熟之后吃起来有点苦的话，很有可能是由于紫薯在蒸之前没有清洗干净而导致的。因为紫薯是生长在地下的，其表面有许多的土壤细菌甚至是农药残留，如果没有清洗干净直接上锅蒸的话，蒸出来的紫薯就很可能会口感偏苦。
紫薯怎么洗才干净
1.首先将新鲜的紫薯放入清水中浸泡几分钟，然后汁用一个刷子将紫薯表面的泥土刷干净，注意手法要轻，不能将紫薯的皮给刷破了。2.刷完泥土之后可以用清水冲洗一下紫薯，然后再将紫薯放入盐水或者是淘米水中浸泡20分钟左右，这些成分都能帮助去除紫薯表面的有害物质。3.最后再用干净的清水将紫薯冲洗一遍即可。
紫薯吃起来苦怎么回事在服用紫红薯的情况下出现有苦味的情况不是可以在吃的，由于可能是霉变所造成，因此一定要留意在日常生活之中更强的去储存这种食材，紫红薯具备非常好的抗氧化性功效，可以避免癌症，提高血管延展性。
紫薯发苦还能吃吗？
一、紫红薯有苦味建议不必吃。
1、紫红薯有的会一些苦涩味，特别是在春季吃紫红薯不甜反倒一些苦涩味，是反季导致的，秋天不久新获得的紫红薯，特甜，像板栗的清甜味，而春季吃紫红薯不甜反倒一些苦涩味，特别是在在挨近外皮，更苦。
2、可能是储存不善导致，早已刚开始转性，尽管没有坏到腐败问题水平，但口感远远不如收获期的美味，乃至比一般地瓜还差，它比一般地瓜更难储存，因而还是吃应季的应季水果、蔬菜水果，才可以感受它的口感。
紫薯发苦还能吃吗？
二、紫红薯怎么会变色
1、紫红薯中带有很多的原花青素，变蓝变色便是由他们造成的。
2、原花青素是一种水溶的天然色素，它的特性是，在酸碱性下呈鲜红色，偏碱下一般会变蓝，正中间还可能有蓝紫色、翠绿色等衔接色。假如色调较为深，可能展现紫黑色情况。在我国绝大多数华北地区水呈弱碱性，因而在煮紫薯时，会出现水和紫红薯皮都变色的状况。与此相近，用食用碱洗草莓发蓝、紫米糊加苏打变色也是原花青素的功效，这全是一切正常状况，掉色的食材也还能够吃。
紫薯发苦还能吃吗？
3、原花青素的抗氧化强，它可以维护身体免遭氧自由基的损害，还能防止癌症、提高血管延展性、改进呼吸系统、提高眼睛视力。但掉色之后，其抗氧化能力会有一定的降低。因而煮紫薯最好是将水中天赋加点醋或挤少量柠檬水。以便降低原花青素外流到水中，烹饪方法最好是为蒸。大伙儿无须过度担忧购到的是上色紫红薯，由于上色后的紫红薯非常非常容易烂，而且紫红薯自身价钱并不高，因而非常少会出现上色商品。
紫薯吃起来有点苦是为什么
紫薯苦是因为表皮发生变质，正常情况下紫薯口感清甜，而发生霉变可能会出现苦味，在食用前需要对紫薯进行检查，如果表面出现黑色斑点或者白色霉菌则说明紫薯已经变质，紫薯陵清启应该放在在干燥通风的环境中存放，以免潮湿环境加速其变质。
紫薯苦的原因
1、发霉变质
紫正数薯苦是因为表皮发生变质，紫薯在蒸煮之后口感香甜，是不会存在苦味的，但是发霉变质的紫薯会滋生大量的有害物质以及其它杂质，从而导致紫薯食用时出现苦涩的口感。
2、吃前检查
紫薯在食用前需要检查其表皮，紫薯颜色一般呈紫色或者是淡紫色，如果表皮出现黑色斑点或者白色霉菌，则说明滋生已经发霉变质，另外紫薯在揉捏时比较绵软则说明其中物质结构已经发生变化，切勿继续食用。
3、保存方法
紫薯存放时要不知通风干燥的环境，以免空气中水分过多导致紫薯表面的细菌滋生，同时还要避免阳光对紫薯的直射，以免紫薯的温度升高而加速其的变质速度，所以要保持存放温度不能过高。尺如
懂视生活
紫薯在蒸之前，就已经发生了霉变、变质的情况，这样的紫薯蒸好后吃起来就会有比较明显的苦味。紫薯变苦多是由于紫薯已经变质而导致，而变质的紫薯中已经滋生的大量有害细菌，人体食用后，其中的有害微生物会入侵人体，引起身体不适，对健康有很大的影响，紫薯变苦后不建议继续食用。
如何判断紫薯是否变质
要想知道紫薯变质没有，可以先看一下外皮，新鲜的紫薯大多表皮光滑，呈现紫色或者是淡紫色，坏了的紫薯表皮上面则会出现黑色、褐色的斑点，有的还会长霉菌。看不出来一样可以用手捏一下，正常的紫薯捏起来手感很硬，而坏了的紫薯捏起来有些发软，一些腐坏严重的，里面甚至会流出汁水。

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