鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶 ， 否则不能称之为"鲜"奶 。原来国家对于牛奶行业"鲜牛奶"有过明文规定 ， 故目前各乳品企业在其产品中不能提到"鲜"字 。
【什么叫鲜奶】而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种 。常温奶可以用还原奶 ， 也可以用原奶生产 。还原奶是用牛奶粉泡制而成的 ， 目前市场上有不少液态牛奶属于这一种 。这种牛奶生产成本较低 ， 不需要进行乳源基地的建设 。喝这样的牛奶不如自己用牛奶粉冲水喝 。原奶则是从牛身上直接挤出来的未经任何加工的牛奶 ， 也叫生鲜牛奶 。低温保鲜奶 ， 通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成
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