做发面饼用鸡汤和面最好 。做法如下：
【做发面饼用什么高汤和面最好】准备食材：面粉300克、酵母4克、鸡汤170克、糖2克、盐1克 。准备好面粉 。面粉加入所有的材料，加入鸡汤慢慢搅拌呈面絮状 。再和成很湿润的面团 。包入保鲜膜放温暖的地方发酵 。发酵至看到蜂窝状 。发酵好的面团取出，案板上撒干粉揉均匀成为一个圆饼状 。平底锅加热放入面饼 。再撒上一些芝麻 。加盖小火烙至膨胀变高，翻面 。小火烙至两面微黄饼熟即好 。

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