1、看外观：新鲜的鹅蛋蛋壳表面粗糙，带有一层薄薄的白霜，看起来颜色匀称有光泽；而不新鲜的鹅蛋表面光滑 ， 颜色暗淡并可能伴有黑色的斑点 。
2、听声音：新鲜的鹅蛋摇晃听起来是实心的 ， 有一定的重量感；而不新鲜的鹅蛋听起来里面是能摇动的 。
【鹅蛋变质的表现】3、闻气味：新鲜的鹅蛋闻起来有一股淡淡的鹅蛋腥味；而不新鲜的鹅蛋闻起来则是一股刺激性的异味 。
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