1、洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用 。
2、大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝 。
【红烧鲫鱼的家常做法】3、烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用 。
4、烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段 ， 注入1/2杯清水搅匀煮沸 。
5、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味 。
6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干即可 。

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