青橄榄鲍鱼汤的功效

青橄榄味甘、涩、酸 , 性平,归肺、胃经,具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效,用青橄榄炖汤具有益气养阴、润肺宣燥的功效 。
鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 。鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白,含有丰富的维生素,其中比较多是维生素a , 维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素 。
小技巧:1、适量加醋 。从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收 。
【青橄榄鲍鱼汤的功效】2、调料勿多 。香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感 。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美 。
3、晚点放盐 。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固 , 不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。