1、麻辣味汁 。红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克(碾粉) , 白糖30克 , 料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加开水750克(或鲜汤)调制而成 。
【凉菜绝密配方】2、红油味汁 。红油100克,酱油50克,味精20克,白糖30克,料酒75克,蒜泥50克,精盐约20克,姜末20克,五香粉15克等味料加开水750克(或鲜汤)调制而成 。
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