北方扣肉的家常做法步骤

1、材料:五花肉300克、芽菜200克 。调料:糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克 。原料:五花肉(500克)、时菜(200克)、精盐、豆豉(7.5克)、白糖(4克)、酱油、菱粉(15克)、味粉、油(75克)、葱(1条)、鸡汤(500克) 。
2、将五花肉洗净 , 在沸水中过一下 , 洗去浮沫 。
【北方扣肉的家常做法步骤】3、芽菜洗净后控干水分;3. 锅内倒油烧至六成热 , 放入五花肉 , 炸成金黄后捞出;
4、五花肉切成厚片装入碗中 , 上面加适量芽菜 , 压匀;
5、将码好的五花肉放入蒸锅中 , 淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁;
6、用大火蒸1个小时后取出 , 倒扣在盘中即可 。