【鸭子焖干笋怎么做】1、鸭肉400克、笋干80克、干辣椒16克、白糖20克、盐10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水淀粉30克、姜葱蒜10克 。
2、方法：提前一晚把笋干浸泡好 。鸭肉剁成块 ， 放入清水里 ， 水沸腾后再煮2分钟 ， 然后捞起用流动的水冲洗掉杂质 ， 沥干备用 。
3、锅内下油 ， 把姜片和鸭肉放入炒锅内 ， 炒的时候鸭皮会出很多油 ， 所以不用放油 ， 直接用中火翻炒 ， 一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色 。
4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了 ， 可以用勺出一些油 ， 留点底油就行了 ， 然后把鸭肉拨到旁边 ， 放入白糖炒融化 ， 白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟 。
5、把笋干切成尾指长的块 ， 倒在鸭肉上面翻炒均匀；放入没过鸭肉的水量；加葱白和干辣椒 ， 淋入生抽 ， 老抽和料酒 ， 大火煮开后转中小火焖煮45分钟即可 。

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