小炒乇乇肉怎么做小炒鸡肉需要加什么调料 _经验分享

鸡腿肉怎么做小炒鸡腿肉的做法1、鸡腿用剪刀去骨。
2、去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成小块。
3、倒入适量料酒去腥。
4、再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。
5、准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。
6、10粒豆豉切开。
7、开大火，多倒点油，转一下锅让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。
8、鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。
9、倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。
10、炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。
11、这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。
12、炒到差不多时放入青蒜，1分钟即可出锅。
小炒乇乇肉怎么做？
小炒乇乇肉
用料
鸡腿4只
料酒3小勺森念
淀粉2小勺
线椒3个
小米椒指备4个
蒜5瓣
姜此逗困5片
花椒麻椒各15粒
青蒜1根
生抽适量
豆瓣酱半勺
豆豉10粒
盐适量
糖适量
小炒鸡腿肉的做法

鸡腿用剪刀去骨

去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成小块

倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。

准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉切开。

开大火，多倒点油，转一下锅让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。

倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。

这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜，1分钟即可出锅。

炒鸡胸肉怎么做好吃
1、材料：鸡胸肉 400g,鸿喜菇 100g,西洋芹 150g,姜碎 1小匙,红葱头 2瓣,九层塔适量,红萝卜增色点缀,胡椒粉适量,五香粉适量,料理米酒（白酒）适量,植物油适量,薄盐酱油微量,盐适量。
2、鸡胸肉切ㄧ口大小，除了太白粉外，其他腌料加入，放入冷藏盒中冷藏。料理前，加太白粉(玉米淀粉)，混匀后，起油锅煎或炸熟，备用。
3、热炒锅，放入油，姜碎、红葱头细碎爆香，依序放入红萝卜、鸿喜菇，炒约60秒后放入西洋芹，盖锅盖闷熟。
4、所有食材都熟了，用盐调味后，加入鸡胸肉拌炒，最后起锅前放入九层塔闷熟，香味出来了，就可以起锅。
家常小炒鸡胸肉的做法敬碰扒
原料：鸡胸肉、青椒、红椒、葱、姜、亮昌蒜、干辣椒、玉米淀粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、白糖、陈醋。
做法：
1、鸡胸肉改刀切成丁。
2、加入一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐，少许鸡精，搅拌均匀。
3、分次加入清水，3-4勺，搅拌均匀，让鸡胸肉吃足水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀上浆，裹住水分，这样鸡胸肉才更嫩。
4、加入一勺色拉油，搅拌均匀，防止下锅粘连。
5、葱姜蒜切片，干辣椒剪成段。
6、青椒红椒切成小块，易熟便入味。
7、料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺陈醋，一勺白糖，少许清水，一勺淀粉，搅拌均匀。
8、起锅烧油，下入葱姜蒜，干吵岁辣椒，爆出香味。
9、下入腌制好的鸡胸肉，大火快速翻炒定型。
10、倒入青红椒，大火翻炒几下。
11、倒入调好的料汁，翻炒入味，收下汁，尝一下咸淡，即可起锅。
小炒鸡肉怎么做好吃小炒鸡肉的烹饪方法1、主料：土鸡一只（重量不超过2斤）、干豆豉、干辣椒、青椒。调料：葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐。
2、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜码味去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中中途取出翻面； 2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒，用慢火炒出香味。同时将腌制好的鸡肉取出捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用；
3、带豆豉开始出香味后倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4、炒至鸡肉水分完全收干充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，知道慢慢收干为止这个过程大约10-15分钟。中间可以根据自己的口味稍稍调味，但是不再建议放鸡精了，因为蚝油就很鲜甜。
5、最后放入切好的青椒块翻炒几下即可出锅。
小炒鸡肉怎么做好吃用料：芦笋、鸡胸肉、大蒜、红尖椒、生抽、料酒、淀粉、花椒粉、盐。鸡胸肉洗净后，用刀切成粗条。把鸡肉条放入碗中，先加入料酒调味去腥。再放入生抽调味调色。加入淀粉是为了让鸡肉条锁住水分，让鸡肉条更鲜嫩多汁。把所有的调料食材，混合搅拌均匀后腌制一会。
用料：芦笋250克、鸡胸肉1块、大蒜4瓣、红尖椒3个、生抽2勺、料酒1勺、淀粉2勺、花椒粉1克、盐适量。
1、鸡胸肉洗净后，用刀切成粗条。
2、把鸡肉条放入碗中，先加入料酒调味去腥。
3、再放入生抽调味调色。
4、加入淀粉是为了让鸡肉条锁住水分，让鸡肉条更鲜嫩多汁。
5、把所有的调料食材，混合搅拌均匀后腌制一会。
6、把芦笋洗净，用刀削去根部的老皮，用刀斜切成条，大蒜去皮切薄片，红尖椒切小丁。
【小炒乇乇肉怎么做小炒鸡肉需要加什么调料】
7、锅里烧开水，加入少量的盐，食用油，能保持蔬菜颜色不变，把切好的芦笋，倒入烧开的水里烫至变色断生的时候，捞出备用。
8、锅烧热后，倒入花生油，油热后先爆香大蒜片，再放入切条的鸡肉。大火快速翻炒。
9、再加入生抽调味调色。
10、加入花椒增加香味。
11、大火继续翻炒至鸡肉条变色的时候，加入焯水的芦笋。
12、根据个人口味，加入适量的盐。
13、大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后，加入小米辣，翻炒均匀后即可关火。

鸡腿肉怎么炒1、鸡胸肉切薄片，上浆：
做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。
步骤一，入味吸水：
首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干
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