1、主料：猪肚：一只红枣：100克芡实薏米：10－20粒白果：一饭碗水 。辅料：8碗半水 白胡椒粒 。
【白果猪肚汤做法图解】2、翻转猪肚除去脂肪 ， 用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓 ， 用清水冲洗 ， 如此重复3次 ， 再氽水3分钟 ， 捞起用刀除去残留的白色肥油 ， 最后用冷水清洗干净；
3、白果（鲜）用热水浸泡后去皮；如果是带壳的干果 ， 先拍碎去壳再泡热水去皮；芡实薏米洗净；红枣洗净拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；
4、煮沸清水 ， 放入猪肚、芡实薏米和红枣 ， 武火煮20分钟 ， 转文火煲40分钟 ， 放入白果 ， 再煲大半小时 ， 下盐调味喝汤 。猪肚则捞起 ， 放凉切片 ， 可放回汤里煮开食用 ， 也可用热油爆些姜葱丝 ， 加酱油 ， 淋在肚片上面 ， 即成一道美味凉拌猪肚 。

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