南京的小馄饨怎么做

【南京的小馄饨怎么做】原料:绞好的肉、姜汁、葱花、盐、鸡蛋、馄饨皮 。
做法:
1、肉馅里加姜汁、葱花、盐和鸡蛋搅匀;
2、葱切的极细,姜用柠檬皮刨刀刨出姜汁,老纤维去掉不用搅匀后分次加水,一个方向搅肉馅直到水分都吸收;
3、取一块馄饨皮,选择粉少的一面包入,筷子夹起小坨花生仁大的肉馅,塌抹在馄饨皮中间;
4、两手的食指大拇指分别在四条边处,向里轻轻一捏,收成十字花形,肉馅就把馄饨定型了 。