1、主料：甜菜根1棵 。
2、辅料：黑木耳1把 。
3、调料：食盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、橄榄油适量、白糖适量、白芝麻适量、芝麻油适量 。
4、甜菜根去皮 ， 叶茎切段，水开后放点盐，按根，茎 ， 叶的顺序下锅氽一下捞出，根可以稍为多氽点时间，叶子下锅后稍氽一下就必须捞出，过冷水挤干，根切丝 。
5、橄榄油起油锅，入蒜泥，干辣椒，黑木耳，生抽，糖，鸡精，关火，下氽好的甜菜，沿锅边下少许醋，拌匀，出锅，装盆 。
【蒜蓉根甜菜做法步骤】6、撒上熟白芝麻，淋上麻油即可 。