1、准备原料:金针菇,青菜,牛脊梁肉 。
2、牛肉洗净,装入保鲜袋放入冰箱冷冻室,让其冷冻 。
3、把冷冻好的牛肉切片 。
4、把牛肉用淀粉,料酒,胡椒粉腌制 。准备野山椒 , 泡椒,葱姜蒜 。
5、把野山椒,泡椒,葱,姜,蒜切末 。
【贵州酸汤牛肉的做法】6、把青菜焯熟 。
7、金针菇焯熟 。
8、把青菜 , 金针菇捞出放入汤碗里 。
9、起锅放油,油热后,倒入腌好的牛肉片滑至变 。
10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用 。
11、另起锅放油烧热放入姜 , 蒜,泡椒;野山椒小火翻炒均匀,炒香 。
12、加入适量的水烧开 , 煮5分钟 。放入盐,鸡精,胡椒粉调味 。如果汤汁不够味 , 可以再加入少量泡椒汁 。
13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里,洒上葱花即可 。
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