巴沙鱼如何去除碱水味

巴沙鱼有碱味是因为巴沙鱼在冷冻的过程中用了磷酸盐做保湿剂 , 解冻之后就会有味道 。制作鱼的时候 , 加入料酒或是柠檬汁腌制 , 能减轻碱味;另外将鱼做成酸甜、香辣、麻辣等有特色的口味 , 也能去掉碱味 。
【巴沙鱼如何去除碱水味】巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂 , 约占体重的58% 。