河粉和沙河粉是一种东西吗

【河粉和沙河粉是一种东西吗】河粉又称沙河粉 。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成 。盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最著名,故名 。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的,所产的粉薄白透明,爽软韧筋兼备,炒、泡、拌食皆宜 。近年来,沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中,制成彩色沙河粉,另有特色 。广州米制粉食一绝 。其制作方法颇为讲究,原料采用精选龙眉白米,用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆,保持了用石磨浆、窝篮拉粉等传统精细制作工艺,拉出的粉薄而透明,韧而爽滑 。沙河粉可汤煮,又可炒吃 。配制方面,酸甜苦辣咸五味俱全,炒、捞、汤、蒸各式俱全,以沙河饭店最为著名 。