蛋糕为什么会边缘开裂

1、蛋白打发过度,蛋白只需打发到中性即可,过度与不够都会严重影响蛋糕的效果;
【蛋糕为什么会边缘开裂】2、烤箱顶部温度过高,这个小烤箱尤为严重,因越离加热管越近温度越高,建议购买食品温度计及减少机蛋用量,能力可以者建议购买大烤箱,35L即可够家庭使用;
3、水分过少,建议严格按照配方用量来衡量,水的多少影响着口感,水少则干,干则裂 。