【钵钵鸡做法】1、准备千里香，小茴香，八角，花椒，香果 ， 香叶 ， 丁香，白寇，香果 ， 白芷，桂皮 。
2、将香料敲碎 ， 热水浸泡30分钟，鸡腿炖15分钟捞出，将骨肉分离，骨头继续炖一个小时 。
3、油温烧至六成熟 ， 锅中放油，姜块，沥干水分的香料，小火炸20分钟，再加入辣椒面 。
4、将藕片、青红椒丝用盐水焯熟，放入鸡翅、鸡胗，煮熟捞出穿串，放入鸡汤中 。
5、将制好的辣酱倒入鸡汤中钵钵鸡就做好了 。

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