螃蟹蒸的流黄怎么回事

螃蟹蒸的流黄怎么回事

我们都知道 , 螃蟹吃起来味道鲜美 , 营养丰富 , 肉质鲜嫩可口 , 是秋季比较受欢迎的一种食物 , 很多人都会常常吃螃蟹 。有些人蒸螃蟹的时候 , 会看到螃蟹流黄 。那么螃蟹蒸的流黄怎么回事呢?下面让我们详细来看看吧!
螃蟹蒸的流黄怎么回事1、螃蟹不新鲜
蒸螃蟹可能是因为螃蟹不新鲜 , 这种蒸蟹很可能出现蟹黄出的现象 , 而且大部分蟹汁呈淡黄色 。
2、蒸的方法不对
蒸螃蟹时 , 为了防止蟹黄流出 , 胃会向上 , 背部向下 , 这样热度会比较均匀 , 而且不会出现加热不均匀的情况 , 还会有部分蟹黄流出 。
3、水太多了
蒸螃蟹时 , 可以避免螃蟹底部的水 。煮沸时 , 螃蟹煮沸时会被顶起 , 水会进入螃蟹 , 甚至蟹黄也会被煮沸 。
螃蟹蒸的流黄是熟了吗不是 。螃蟹流黄并不是判定螃蟹熟没熟的一个标准 , 螃蟹熟没熟主要看螃蟹外壳的颜色和螃蟹蟹黄是都凝固 。
可以从以下几个方面判定螃蟹熟没熟:
1、外壳颜色
新鲜螃蟹的壳通常是蓝色的 。假如煮熟的螃蟹 , 其壳会变成红色 。假如是蓝色 , 则表示螃蟹煮得不好 , 或者是红棕色 , 这意味着螃蟹已经煮了很长时间了 。
2、蟹黄
新鲜的螃蟹完全煮熟后 , 打开螃蟹壳 , 您会看到螃蟹卵已经凝固并且没有处于稀释状态 。假如味道较弱 , 则不建议使用 。
什么人不适合吃螃蟹1、中医认为 , 蟹肉性寒 , 味咸 , 具有舒筋益气、调胃消食的功效 。但有些人不适合吃螃蟹 , 会引起腹泻呕吐 , 加重病情 。
2、脾胃虚寒 , 尽量少吃或不吃螃蟹 , 以免引起脾胃不适 。假如你想吃 , 建议吃一顿 。吃螃蟹时 , 最好加姜、葱、蒜、胡椒、花椒等温性调味料 , 以中和感冒 , 减少对脾胃的损伤 。假如你自己蒸螃蟹 , 你可以把新鲜的紫苏叶放在螃蟹的底部 。紫苏属植物性温 , 能祛除螃蟹的寒性 。假如你买不到新鲜的紫苏叶 , 你也可以用药店出售的紫苏干叶代替 。
【螃蟹蒸的流黄怎么回事】3、对海鲜过敏者、痛风患者、感冒、发烧、肠胃不适、胆囊炎、胆结石病、肝炎、腹泻者不宜吃螃蟹 , 否则会加重病情 。