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1、需要根据情况来判断 。
【藕煮熟变黑了能吃吗 藕煮熟后发黑】2、莲藕变黑一般是它与空气发生氧化或与铁的器具发生了反应 ， 这种情况下是可以继续食用的 ， 因为它除了颜色没有那么好看 ， 并不会对人体产生不利的影响 ， 所以大可放心食用 ， 可如果是因为炖煮后放置时间过长而导致变黑的 ， 就不建议食用 ， 因为当中可能滋生了大量细菌 ， 食用后可能会影响健康 。
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