1、长条茄子一条，猪肉沫，洋葱，干辣椒，小米辣，豆瓣酱，姜，葱，蒜 。
2、茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟，肉末加生粉拌好 。
3、洋葱半个切块，姜，蒜，干辣椒，小米椒，葱切好备用 。
4、下油，放入捏干水分的茄子炸软捞出，放入肉沫炒至变色，加入备好的葱姜辣椒蒜炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽，盐，鸡粉，胡椒粉翻炒几下即可盛出 。
【砂锅煲茄子窍门】5、砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软，倒入之前乘出的茄子小火煲十分钟左右，撒上葱花即可出盘 。

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