山鸡炖蘑菇
山鸡炖蘑菇的制作方法：
主料：野鸡750克,蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：胡萝卜15克,粉条80克
调料：盐8克,味精3克 ， 料酒10克 ， 花椒3克 ， 酱油10克 ， 大葱5克 ， 姜5克 ， 植物油25克 ， 香油5克
【山鸡炖什么好吃】1、 将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏 ， 洗净 ， 剁成块 ， 用沸水烫透 ， 捞出备用；
2、 蘑菇择洗去老根 ， 洗净；
3、 葱切段、姜切片；
4、 粉条放水内浸发透；
5、 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
6、 胡萝卜洗净 ， 切成菱形片；
7、 将锅置于火上 ， 放入植物油烧热 ， 放入山鸡块煸炒变色；
8、 添入高汤1000克 ， 加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油 ， 放入山鸡块和蘑菇 ， 炖25分钟左右；
9、 锅内加入水发粉条、胡萝卜片 ， 再炖10分钟 ， 加入味精 ， 淋上香油即可 。

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