1、食材：低筋粉130克，玉米淀粉20克，黄油55克，糖粉40克，水50克，蛋黄1只，盐2克，炼乳35克，蓝莓100克 。
2、低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合，加入蛋黄，蛋清备用 。
3、加入软化后的黄油按压松散与粉类混合 。
4、缓慢加入冰水 ， 用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟 。
5、取出冷藏面团，擀成1cm薄厚饼底 。
6、盖在模具上用擀面杖擀去多余部分，放回冷藏备用 。
7、用叉子在饼底表面扎孔，以160度上下火烘烤10分钟 。
8、烤好后将炼乳铺匀饼底，饼边一圈也刷少许炼乳，倒入蓝莓 。
9、取出剩余面团，擀成0.5cm薄厚饼 ， 均匀切条，横竖交错编织固定 。
【炼乳蓝莓派怎么做】10、编制条刷少许剩余的蛋清 ， 撒坚果碎，以175度上下火烤制18分钟即可 。

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