【能否用密度这一指标来鉴别地沟油】不能只用密度这一个指标就说明某种油是否为地沟油 。
地沟油是一个泛指概念 ， 是对各类劣质油的统称 ， 一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等 。地沟油有广义和狭义之分 ， 狭义的地沟油就是通过各种方式从下水道中收集 ， 经过不同方法的加工提炼的餐饮业再生劣质油脂； 广义的地沟油即回收油脂 ， 包括餐饮店使用的泛油、 煎炸老油等 。
1、鉴别地沟油 ， 一方面可以通过感官检验即通过地沟油的颜色、气味等方面进行初步的判定；
2、要准确的鉴别地沟油 ， 就要对地沟油的理化性质进
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