枣糕怎么做

1、原料:红枣125克、红糖50克、白糖50克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、食用油70克、无铝泡打粉7克、小苏打4克,干红枣洗净,泡开,用剪刀竖着剪开,去掉里面的枣核 。
2、去核后的红枣放入小锅,锅中放入和红枣持平的清水,中大火煮5分钟左右,至红枣熟烂 。
3、煮透软烂的红枣捞出,放干净盆中,趁热放入白糖和红糖 。
4、用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状 。
5、枣泥和糖搅匀后,打入鸡蛋 。
【枣糕怎么做】6、用打蛋器搅拌均匀,不用打发,搅匀出均匀的泡沫即可 。
7、筛入面粉、泡打粉和小苏打 。
8、快速搅打均匀,电动手动都可,不要顺着一个方向搅打,要无规则的搅打以免起筋,面糊均匀即可,不要长时间搅打 。
9、倒入食用油,还是快速不规则的搅打,将油和面糊混合均匀即可,以免起筋 。
10、将做好的面糊打入铺了油纸20x20x5的正方形模具 。
11、放入预热好的烤箱,上下火160度40分钟,30分钟后,在枣糕上盖上油纸,以免表面烤糊发苦 。
12、时间到,将枣糕从烤箱取出揭去油纸,趁热将枣糕切成大约3厘米左右的厚片,再中间切一刀分成小块,热吃凉吃都很好吃,凉后用油纸或包装纸或保鲜袋装好,常温或者冰箱冷藏都可 。