【怎么做凉菜青瓜】1、青瓜去掉毛刺洗净 ， 再用淡盐水浸泡两分钟 ， 滤干水 ， 抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下 ， 滚刀法将其切成近似三角形的砣状（不宜太小） ， 装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上；
2、将锅烧热撒入芝麻（约三十粒）翻炒几下 ， 立马倒入一点花生油 ， 下入姜末、蒜蓉 爆香 ， 将上等生抽适量（根据沾料容器大小决定）快快地入去 ， 生抽沸了就关火 ， 放入极少量盐、白糖（约味精那种份量）、鸡精、滴入几滴香油；
3、起锅倒入碗碟后 ， 撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋 ， 香喷喷的沾料就成了 。
4、将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸 ， 一口入去 ， 麻辣香脆 ， 可口之极 。

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