【高筋面粉可以做麦芬纸杯蛋糕吗】高筋面粉蛋白质含量较普通面粉更高，颜色较深，本身较有活性而且光滑，手抓不易成团，筋度强 。常用来制作具有弹性与咀嚼感的面包或者面条 。在西饼中多用在松饼和泡芙的制作上，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕 。
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