串串香锅底怎么做

1、材料:牛油20斤,油5斤,郫县酱4斤,辣椒2.5斤,冰糖2两,花椒2斤 , 姜1斤,葱5两 。
【串串香锅底怎么做】2、豆瓣酱搅匀、剁细 。将干辣椒(新一代)段成小节,并用清水洗净,姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨 。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机成茸备用 。
3、葱姜切块 , 紫草泡透切小块,辛香料清水泡透;豆豉剁碎 , 与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀,成为香辣酱备用 。
4、将牛油入锅,同时倒入色拉油混合均匀,油烧八成熟时降温成四成熟 。