1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉;
2、牛肠切断 , 牛肚切块,牛心、牛肺分别切片;
3、炒锅放植物油烧至四成热 , 放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香 , 加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸;
【客家牛杂怎么做的】4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可 。
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