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1、肉被反复解冻2次后 ， 若感官指标和化学指标达标 ， 理论上仍旧可以食用 ， 但会营养流失 ， 口感变差 ， 若感官指标发生改变 ， 如肉类出现褪色、变色、失去光泽、有腐败臭味、出现组织变软、变粘等 ， 则不建议再吃 。另外部分反复解冻过后的肉 ， 虽然表面和新鲜肉没有太大区别 ， 但肉质已经被破坏 ， 营养流失 ， 口感也较差 。其中也存在大量细菌 ， 细菌在分解肉类的过程中 ， 会产生对人体有害的碱性物质 ， 因此不建议吃解冻2次的肉 。
【肉反复解冻2次能吃吗 肉反复解冻2次能吃吗为什么】2、肉类的冷冻保藏一般指-18℃以下保藏 ， 此温度下几乎所有微生物不再繁殖 ， 因此可以较长时间保藏 。解冻时应缓慢解冻 ， 有利于保持食品的新鲜度 。但反复冷冻解冻过程会使肉质变差 ， 水分流失 ， 口感和营养价值受影响 。
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