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1、除孕妇及儿童外均可食用 。
2、海胆以其生殖腺供食 ， 其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏 ， 色橙黄 ， 味鲜香 ， 占海胆全重的8%-15% 。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上 ， 可预防心血管病 。
3、海胆不仅是一种上等的海鲜美味 ， 还是一种贵重的中药材 。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等 。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用 。中医认为海胆卵味咸 ， 性平 ， 具有软坚散结、化痰消肿之功效 。
【海胆什么人不能吃呢 海胆什么人不能吃】4、同时 ， 海胆壳还可制成工艺品 ， 有些厂家还开发海胆食品 ， 把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等 。此外 ， 海胆提取物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用 。

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