包子为什么会蒸裂

【包子为什么会蒸裂】成型时有断层,产生了气泡 。面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度。蒸汽不旺,可旺火急蒸。酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面。面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 。