油炸过猪皮还有胶原蛋白吗 油炸过猪皮还有胶原蛋白吗为什么


油炸过猪皮还有胶原蛋白吗 油炸过猪皮还有胶原蛋白吗为什么

文章插图
1、油炸的肉皮里含有少量胶原蛋白 。
2、在猪皮和鸡皮里含有胶原蛋白 。胶原蛋白是一种活性物质,油炸后肉皮里的胶原蛋白会受到破坏,但考虑仍有残留 。如果想用猪肉皮或肌肉皮来补充胶原蛋白,最好用蒸煮的方式熬汤,这样更容易吸收 。
【油炸过猪皮还有胶原蛋白吗 油炸过猪皮还有胶原蛋白吗为什么】3、具体步骤:先将猪皮上的毛去净,洗好切小块;在锅里加适量清水煮猪皮块,煮沸一段时间撇去浮沫;加葱、姜、盐、味精,继续煮30分钟至猪皮烂即可 。