芒果奶酪的做法

1、用料:吉利丁片4克,芒果果泥100克,牛奶125克,淡奶油50克,细砂糖18克,柠檬汁5克,芒果果肉适量 。
2、芒果去皮核,放入网筛中碾压过筛成果泥,取100克,备用 。吉利丁片放入冰水中,浸泡至软,捞出,挤干水分,备用 。
3、牛奶,淡奶油,细砂糖倒入锅中,小火加热,搅拌至糖完全溶化,离火 。加入吉利丁片,搅拌至完全溶化 。
【芒果奶酪的做法】4、放入冰水中搅拌至冷却,加入柠檬汁,搅拌均匀 。倒入1/3芒果果泥,拌匀 。再倒回奶液中,搅拌均匀 。
5、过筛,得到均匀细致的奶酪液体 。倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固,取出 。在表面放上芒果丁,点缀薄荷叶,即可 。