1、主料：母鸡(1800克) 。
2、辅料：花生仁（生）(50克)、芝麻(50克) 。
3、调料：酱油(50克)、味精(1克)、白砂糖(25克)、黄酒(50克)、小葱(5克)、姜(5克)、花生油(50克)、盐(4克)、香油(10克) 。
【怎么做风味鸡】4、杀治净 ， 从脊背开刀 ， 除去内脏和嗉囊 ， 洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下 ， 用刀尖扎破鸡眼 ， 再将鸡放在盘中 ， 加黄酒腌渍；
5、将芝麻、花生炒熟碾碎 ， 加白糖15 克拌匀；
6、炒锅置旺火 ， 放入花生油 ， 烧至五成热 ， 将鸡和鸡头、翅尖、鸡爪投入锅中 ， 炸成黄色时 ， 倒入漏勺沥油；
7、原锅留底油 ， 下鸡、鸡头、鸡爪、翅尖 ， 加酱油、白糖10 克、姜片、葱段、盐、鸡汤200毫升 ， 用中火烧开 ， 移小火烧10 分钟 ， 再移到旺火上烧至汤汁稠浓 ， 加味精；
8、待汤汁烧干后 ， 盛出改刀 ， 按鸡原形摆好 ， 撒上芝麻花生米 ， 淋入香油即成 。

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