下面的方法可供参考：
【怎样炖肉你不会太油啊】先把肉切成一指多厚的方块 ， 准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料 。放少许底油 ， 油热把肉入锅 ， 中火慢煸 ， 5到6分钟就能把肉里的油逼出 ， 这样吃起来不油腻 ， 再把肉捞出 。再往锅里放少许油 ， 油热就把肉和调料同炒 。稍有糊香味时 ， 放冰糖 ， 不停翻炒 。等冰糖炒化了 ， 再略炒几分钟 ， 用酱油上了色就可放水炖了 。注意：最少炖1个小时 ， 肉炖得越烂越好吃 。红烧肉一般会选择五花肉 ， 所以脂肪含量相对较高 。在炖肉前先“煸” ， 能把肉中的脂肪由固态转化为液态 ， 油溶出后 ， 肉的脂肪含量降低 ， 口感自然不会油腻 ， 热量也会

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