1、准备材料：蹄膀切块 ， 葱切段 ， 姜切片 。
【怎么做蹄膀好吃】2、蹄膀焯水：将500克蹄膀入开水锅中 ， 加5克葱、5克姜、5克八角煮开 ， 除去血水 ， 撇去浮沫 ， 捞出 。
3、爆锅：锅中放10毫升油 ， 油热放入5克葱、5克姜、5克八角爆香一下 ， 倒入蹄膀煸炒几下 ， 加入10毫升料酒、10毫升酱油继续煸炒 ， 加500毫升热水没过蹄膀 ， 加入10克盐、10克花椒、10克冰糖 ， 汤烧开后 ， 撇去浮沫 ， 用大火烧至蹄膀上色 ， 转小火炖烂 ， 收浓汁即可 。

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