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1、蒸最好 。炒菜容易破坏西兰花的营养物质，蒸着吃西兰花是最好的一种选择 。
【西花菜怎么做有营养又好吃 西花菜怎么做有营养】2、忌过度烹饪 。不能把西兰花炒的泛黄，要保持它的绿色才是最营养的 。如果炒的泛黄，不仅会让炒出的西兰花有硫磺味，还会损失其本身的营养 。
3、炒时加入香料和大蒜 。香料中含有大量的氧化剂，可以减少蔬菜中抗氧化剂的六十 。大蒜可以提高口味，并且吃大蒜有益心脏 。
4、加入一些其它蔬菜 。在炒西兰花的过程中，加入一些其它的蔬菜有利于其营养物质的吸收，比如花菜，萝卜等 。

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