卤煮怎么做 _怎么

1、主料：猪肠、猪肺。
2、配料：盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖。
3、步骤：
　?。?）猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温水冲洗效果好。
　?。?）锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）。
　?。?）另起锅，加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒，大火烧开，小火卤肠。
　?。?）面粉加水揉成团，醒一会儿。
　?。?）将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆。
　?。?）将圆面剂擀成圆片。
　?。?）平底锅抹少许油，将饼烙熟。
　?。?）卤好的猪肠切小段。
　?。?）锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、南乳汁等煮开。
　?。?0）放入猪肺及豆腐泡炖。
　?。?1）最后加入猪肠煮开即可。
【卤煮怎么做】　?。?2）将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。新烙的饼直接浇汁就可以吃，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。