川菜特色是什么

川菜特色是清鲜醇浓,麻辣辛香,突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜,一菜一格 , 百菜百味 。
【川菜特色是什么】川菜取材广泛,调味多变,菜式多样 , 口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新 , 享誉中外 。