【顺德火焰醉鹅配方】原料：鹅、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞子、香叶、陈皮、盐、料酒、蜂蜜、色拉油、醋 ， 蚕豆酱 。
步骤：
1、在烹饪鹅肉之前 ， 在活鹅体内灌入白酒 ， 通过鹅的自身消化将酒精渗入到鹅肉中 ， 宰杀后鹅肉仍有白酒的香味；
2、在烹调过程中 ， 通过在鹅表面涂覆有蜂蜜 ， 油炸可使鹅表面金黄 ， 色泽诱人 ， 且将香味紧缩在鹅肉中 ， 鹅肉中加入了中草药成分 ， 提高了鹅肉的营养价值 ， 并且改善了鹅肉的味道 ， 食用安全、健康、具有治疗和保健功能 。

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