冬季御寒美食 小寒御寒保暖六大美食


冬季御寒美食 小寒御寒保暖六大美食

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1、羊肉 。“小寒”时是一年中气候最冷的时候,人们很容易被风寒侵袭,抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣,而是一碗热气腾腾的羊肉汤 。羊肉是温热食物中性价比最高的,如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮,加上大葱和生姜调味,建议每周吃一次,不但不会上火,还可以暖暖地过个冬天 。
2、鸡汤 。老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯,所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋 。据说,鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中,营养成分大多会溶入汤中,极易于人体吸收,是冬季补气补血的进补佳品,钙质也多 。
3、糯米饭 。糯米饭寓意温暖,从年头到年尾都暖乎乎 。因为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒 。中医理论上来说,糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜 。
4、菜饭 。小寒节气,老南京讲究吃菜饭,其来源估计与天冷进补有关系 。所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒,加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁 。其中矮脚黄、板鸭都是南京的着名特产,极具南京特色 。这些在今日看似平常之物,过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的,经济条件不太好的人家是舍不得加肉的,会往菜饭里埋一勺猪油,那时候平时饭菜没有多少油水,因此“猪油拌饭”吃起来格外香 。
5、腊八粥 。小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥” 。腊八在小寒节气前后,在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥,既能刺激食欲,又可以增加机体热量,起到暖胃消寒的作用 。
【冬季御寒美食 小寒御寒保暖六大美食】6、黄芽菜 。据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗 。黄芽菜使天津特产,用白菜芽制作而成 。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,以粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏 。